選擇一瓶好的桂花釀

走訪南庄老街，呈現在遊客眼前的盡是五顏六色的桂花釀、玫瑰花釀等...如何才能消費到一瓶道地純手工傳統精釀的桂花、玫瑰、薰衣草與藍莓花釀，桂花巷冰鎮湯圓最古老的老店：桂花巷花茶冰鎮湯圓，此刻一起邀您鑑「嚐」。

當然市面上所販售的花釀也並無真、假之分，只是內容明確與否，與實不實在而已...

桂花巷花茶湯圓桂花釀

一般市售桂花釀

純傳統釀製的花釀單是從外觀辨識是很容易的，取出一瓶桂花釀與眼睛朝上的角度往瓶內觀察，桂花則是往上浮的，呈現琥珀色，開瓶後，所有的桂花紮實而且濕潤的浮在瓶口內，因為經過漫長的時間釀製，以一層冰糖一層上等特選的桂花與一層特級的麥芽，加以傳統精釀，等待冰糖、桂花、麥芽溶解裝瓶後，桂花自然往上浮的，而每一滴的釀，自然入口均有淡淡的桂花香，入口即化，取出湯匙往下壓，再加以攪拌，每一顆粒的桂花由瓶底到瓶口，均能明顯的辨識。使用一茶匙10比1的比例，沸騰的開水悶2-3分鐘，風味更佳，並可使用在鹼粽、湯圓、水果、土司鬆餅、桂花糕、桂花甜點烹調料理中，冷熱皆宜。
本產品因不添加防腐劑均須冷藏，保存期限為一年。
因本系列產品包括德國原裝進口布蘭特極品的果粒藍莓花釀均需長時間釀製並非工廠大量生產，所以需預約訂購。

小販所售的花釀瓶口一層則是黃色的桂花，瓶內則是透明而且清澈見底，開瓶後，瓶口呈現的是乾燥而沒經過烘焙的桂花，可稱得上是純手工釀的產品嗎？內容標示不明，保存期限不明。
另一種產品，瓶口前是一層薄薄的桂花，瓶內則是暗色糊狀的不明內容成分，透視不出瓶內的明顯桂花，只要沾上「原味」勾芡狀，即抽絲般的難以甩開，滑滑的口感難以化解，內容標示不明。
所謂純蜂蜜的口味，充斥整個市場，經高溫長時間熬煮，水分少了，趁熱裝瓶後等冷卻，自然瓶內的花釀呈現硬化的現象，這樣的製作方式，適合泡茶，不適宜以沾醬的方式，來搭配其他食物來使用。因為是煮的釀，並非釀製的花釀。由前面所提：市面上的花釀並無真與假之分，只是實不實在而已。